طرز تهیه غذای چینی با برنج : مقالهای که پیش رو دارید، به معرفی ۱۰ مدل غذای چینی با برنج میپردازد که همگی جزو غذاهای محبوب و پرطرفدار این کشور هستند. آشپزی چینی با تاریخچهای کهن و غنی، در هر گوشهای از دنیا طرفداران خاص خود را دارد. یکی از اصلیترین اجزای غذاهای چینی برنج است که در انواع مختلف آن، بهویژه در غذاهای سرخشده، بخارپز و یا ترکیبشده با گوشتها و سبزیجات، نقش اساسی ایفا میکند. برنج در آشپزی چینی نه تنها بهعنوان یک غذای اصلی بلکه بهعنوان یک همراه عالی برای انواع سسها و مواد غذایی دیگر نیز شناخته میشود.
در این مقاله، به ۱۰ مدل از طرز تهیه غذای چینی با برنج پرداختهایم که هر کدام ویژگیها و طعمهای خاص خود را دارند. از برنج سرخشده با تخممرغ و گوشت گرفته تا غذاهای خاصتر مانند دونگپو رو و مرغ کونگ پائو، همه اینها انتخابهایی عالی برای کسانی است که میخواهند تجربهای متفاوت از غذاهای چینی داشته باشند. این غذاها نه تنها طعم لذیذ و متنوعی دارند، بلکه با روشهای پخت ساده و سریع، میتوانند در هر زمانی به عنوان یک وعده غذایی کامل و خوشمزه مورد استفاده قرار گیرند.
ویژگیهای غذاهای چینی: تنوع و طعمهای بینظیر
آشپزی چینی یکی از قدیمیترین و متنوعترین انواع آشپزی در دنیا است که ریشههای آن به هزاران سال پیش برمیگردد. ویژگیهای منحصر بهفرد غذاهای چینی بهطور عمده به تنوع در مواد اولیه، روشهای پخت، و ترکیب طعمها باز میگردد. یکی از اصلیترین مشخصههای این غذاها، استفاده از برنج بهعنوان یک ماده پایه است که در انواع مختلف غذاها بهکار میرود. همچنین، چینیها به توازن و هماهنگی طعمها اهمیت زیادی میدهند و غذاهای خود را بهگونهای آماده میکنند که در آنها طعمهای شیرین، ترش، نمکی و تند بهطور متعادل ترکیب میشوند.
یکی از ویژگیهای بارز غذاهای چینی، استفاده از مواد تازه و طبیعی است. سبزیجات متنوع، گوشتهای مختلف مانند مرغ، گوشت گاو، و میگو، و حتی محصولات دریایی از جمله مواد اصلی در این غذاها هستند. علاوهبر این، بسیاری از غذاهای چینی با استفاده از تکنیکهایی چون بخارپز کردن، سرخ کردن و پختن در سسهای غنی و پیچیده تهیه میشوند. بهطور کلی، غذاهای چینی بهخاطر طعمهای قوی، بافتهای متنوع و ظرافت در تهیه، تجربهای منحصر بهفرد برای علاقهمندان به غذاهای آسیایی به ارمغان میآورند.
طرز تهیه ی۱۰ مدل غذای چینی با برنج
در غذاهای چینی، برنج یک ماده اصلی است که در بسیاری از غذاها به کار میرود. در ادامه ۱۰ مدل طرز تهیه غذای چینی با برنج را معرفی میکنیم:
1. چائو فان (Chao Fan) – برنج سرخشده چینی
برنج سرخشده چینی یا چائو فان، یکی از غذاهای محبوب چینی است که با برنج پختهشده و سرد، همراه با تخممرغ، سبزیجات و انواع گوشتها تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم خاص و لذیذ خود، در تمامی رستورانهای چینی در سراسر دنیا سرو میشود. معمولاً در تهیه چائو فان از برنجهای باقیمانده از روزهای قبل استفاده میکنند که به راحتی در هنگام سرخ شدن خوشطعمتر میشود. در این دستور غذایی، میتوان گوشت مرغ، میگو، گوشت گاو یا حتی سبزیجات مختلف را به دلخواه اضافه کرد تا تنوع بیشتری ایجاد شود.
در حالی که برنج سرخشده یک غذای سریع و ساده است، تنوع طعمها و ترکیبهای مختلف آن را به یک گزینه ایدهآل برای هر وعده غذایی تبدیل کرده است. برنج سرخشده چینی معمولاً با سس سویا و روغن کنجد طعمدار میشود که به آن عطر و طعم منحصر بهفردی میدهد. این غذا را میتوان بهعنوان غذای اصلی یا یک پیشغذا در کنار سایر غذاهای چینی مصرف کرد. اگر به دنبال یک غذای راحت و خوشمزه هستید که همزمان طعمی اصیل چینی داشته باشد، چائو فان گزینهای عالی خواهد بود.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج پختهشده (ترجیحاً برنج یاسمین یا برنج دانهبلند)
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱۰۰ گرم گوشت مرغ، گاو یا میگو (به قطعات کوچک خرد شود)
- ۱/۲ پیمانه نخودفرنگی
- ۱/۲ پیمانه هویج خردشده
- ۲ عدد پیازچه خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع (روغن سبزیجات یا کنجد)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- در یک ماهیتابه یا ووک، ۱ قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید و تخممرغها را در آن بشکنید. هم بزنید تا تخممرغ کاملاً بپزد، سپس آن را از تابه خارج کنید.
- در همان تابه، باقیمانده روغن را اضافه کرده و گوشت یا میگو را تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
- هویج، نخودفرنگی و پیازچه را به تابه اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید.
- برنج پختهشده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
- تخممرغهای سرخشده را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
- در آخر، سس سویا، روغن کنجد، نمک و فلفل را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.
- غذا را در ظرف سرو کنید و با پیازچه خردشده تزئین نمایید.
2. یانگژو فراید رایس (Yangzhou Fried Rice) – برنج سرخشده یانگژو
یانگژو فراید رایس یکی دیگر از انواع برنج سرخشده است که در چین و در بسیاری از رستورانهای آسیایی بهویژه در مناطق شرق آسیا، طرفداران زیادی دارد. این غذا از برنج سرد و باقیمانده، تخممرغ، گوشتهای مختلف (مانند ژامبون یا میگو) و سبزیجاتی مانند نخودفرنگی و هویج تهیه میشود. برخلاف سایر برنجهای سرخشده، یانگژو فراید رایس معمولاً نسبت به مواد دیگر غنیتر است و ترکیبی از طعمهای خوشمزه و لذیذ را در خود جای داده است. این غذا بهعنوان یک غذای کامل و متعادل شناخته میشود که میتواند نیاز بدن به پروتئین و سبزیجات را تأمین کند.
این غذا معمولاً در رستورانهای چینی برای ارائه به مشتریان بهعنوان یک غذای اصلی استفاده میشود. در بسیاری از مواقع، یانگژو فراید رایس را بهصورت تزیینی با پیازچه و تخممرغ سرخشده سرو میکنند. این غذا بهراحتی میتواند به یک وعده غذای دلپذیر تبدیل شود، زیرا در کنار برنج پختهشده، مواد افزودنی طعمی خاص به آن میدهند که بهراحتی قابل تغییر است. اگر به دنبال یک غذا هستید که سریع آماده شود و از تمام مواد تازه و خوشمزه برخوردار باشد، یانگژو فراید رایس میتواند انتخابی عالی باشد.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج پختهشده (ترجیحاً سرد)
- ۲ عدد تخممرغ
- ۵۰ گرم ژامبون یا گوشت مرغ خردشده
- ۱/۲ پیمانه میگو (پاکشده و خردشده)
- ۱/۲ پیمانه نخودفرنگی
- ۱/۲ پیمانه هویج خردشده
- ۲ عدد پیازچه خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخکردنی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- تخممرغها را در یک کاسه زده و کنار بگذارید.
- در یک ماهیتابه بزرگ یا ووک، ۱ قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و تخممرغها را بریزید. هم بزنید تا پخته شوند، سپس کنار بگذارید.
- در همان تابه، باقی روغن را اضافه کرده و ژامبون، میگو، هویج و نخودفرنگی را برای ۳ دقیقه تفت دهید.
- برنج پختهشده را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- تخممرغهای پختهشده را اضافه کرده و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
- سس سویا، روغن کنجد، نمک و فلفل را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.
- با پیازچه خردشده تزئین کرده و سرو کنید.
3. برنج بخارپز با اردک پکن (Peking Duck with Rice)
اردک پکن یکی از غذاهای معروف چینی است که در بسیاری از رستورانهای لوکس چینی در سراسر دنیا سرو میشود. این غذای لذیذ شامل اردکی است که بهطور خاص برای این غذا آماده میشود و پوست آن بهدقت برشته میشود تا ترد و خوشمزه شود. اردک پکن معمولاً همراه با برنج بخارپز یا برنج سرخشده سرو میشود که طعمهای عالی را تکمیل میکند. این غذا معمولاً با سسهای مختلفی مانند سس هویج یا سس شکر طعمدار همراه است که طعم گوشت اردک را تقویت میکند و آن را به یکی از پرطرفدارترین غذاهای چینی تبدیل کرده است.
اردک پکن بهعنوان یک غذای رسمی و لوکس در چین شناخته میشود و در بسیاری از مراسم و جشنهای مهم سرو میشود. ترکیب برنج بخارپز با گوشت اردک ترد و طعمدار شده با سسهای خوشمزه، به این غذا ویژگیای خاص میدهد که در هیچ غذایی دیگر نمیتوان مشابه آن را پیدا کرد. اگر به دنبال یک تجربه غذایی منحصر بهفرد با طعمهای غنی و جادویی هستید، اردک پکن با برنج انتخابی ایدهآل خواهد بود.
مواد لازم:
- ۱ عدد سینه اردک با پوست
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری سس هوئیسین (Hoisin sauce)
- ۱ قاشق غذاخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۱ قاشق چایخوری سرکه برنج
- ۲ پیمانه برنج بخارپز
طرز تهیه:
- سینه اردک را با نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک کاسه، سس هوئیسین، عسل، سس سویا، روغن کنجد و سرکه برنج را مخلوط کنید.
- اردک را درون یک سینی فر قرار داده و سس آمادهشده را روی آن بمالید.
- برای ۴۵ دقیقه در فر بپزید تا پوست اردک برشته شود.
- پس از پخت، آن را به برشهای نازک خرد کنید.
- برنج بخارپز را در ظرفی بگذارید و برشهای اردک را روی آن قرار دهید.
- با پیازچه یا کنجد تزئین کنید و سرو نمایید.
۴. برنج با مرغ کونگ پائو (Kung Pao Chicken with Rice)
مرغ کونگ پائو یکی از غذاهای پرطرفدار چینی است که بهویژه در استان سیچوان چین مشهور است. این غذا معمولاً از مرغ تکهتکهشده، فلفل سیچوان و بادام زمینی تهیه میشود و طعمی تند و شیرین دارد که بهطور خاص از دیگر غذاهای چینی متمایز میشود. برنج بخارپز بهعنوان پایه این غذا استفاده میشود و بهخوبی طعمهای تند و خوشمزه مرغ کونگ پائو را توازن میبخشد. در این غذا، معمولاً سس سویا، سس صدف و شکر برای ایجاد طعمهای خاص به مواد افزوده میشوند و باعث میشود که غذا بیشتر به مزاج اکثر مردم خوش بیاید.
این غذای چینی معمولاً بهعنوان یک وعده غذایی کامل و خوشمزه به شمار میرود و میتواند همراه با انواع مختلفی از برنج سرخشده یا بخارپز سرو شود. طعم تند مرغ کونگ پائو بهویژه برای کسانی که از غذاهای پر ادویه و تند لذت میبرند جذاب است. ترکیب مرغ با برنج نرم و خوشطعم باعث میشود که این غذا هم بهعنوان یک غذای سریع و هم یک وعدهغذای خاص برای میهمانیها و مجالس مورد توجه قرار گیرد.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج بخارپز
- ۲ عدد سینه مرغ (خرد شده به مکعبهای کوچک)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق غذاخوری سس صدف (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۲ عدد فلفل قرمز خشک (خرد شده)
- ۲ قاشق غذاخوری بادامزمینی یا بادام هندی
- ۲ عدد پیازچه خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری سرکه برنج
- ۲ حبه سیر رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
طرز تهیه:
- مرغ را با ۱ قاشق غذاخوری سس سویا و نشاسته ذرت مخلوط کرده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- در یک ماهیتابه یا ووک، روغن مایع را گرم کنید و فلفل قرمز خشک را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید.
- در همان تابه، زنجبیل، سیر، شکر، سس سویا، سس صدف و سرکه برنج را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- مرغ را به تابه برگردانید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- بادامزمینی و پیازچه را اضافه کنید و هم بزنید.
- غذا را روی برنج بخارپز سرو کنید و با روغن کنجد تزئین نمایید.
۵. برنج با گوشت گاو و سس صویا (Beef and Soy Sauce Rice)
برنج با گوشت گاو و سس صویا یکی از غذاهای ساده و در عین حال لذیذ چینی است که در آن گوشت گاو تفتدادهشده در سس سویا همراه با برنج سرو میشود. این غذا طعمی ملایم و لذیذ دارد و از ترکیب گوشت گاو ترد و سس سویا خوشطعم بهوجود میآید. برنج بخارپز یا سرخشده بهعنوان پایه این غذا عمل کرده و طعم گوشت گاو و سس را بهخوبی جذب میکند. این غذای چینی نه تنها خوشمزه است، بلکه ساده و سریع نیز آماده میشود.
در این غذا، علاوه بر گوشت گاو و سس سویا، معمولاً سبزیجاتی مانند فلفل دلمهای، پیاز و هویج به غذا افزوده میشود تا طعمی متعادلتر و رنگارنگتر ایجاد شود. این ترکیب غذایی برای کسانی که به دنبال یک غذای خوشمزه، پرپروتئین و سریع هستند بسیار مناسب است. برنج با گوشت گاو و سس صویا انتخابی عالی برای وعدههای غذایی سریع و خوشطعم است که میتوان آن را در کنار خانواده و دوستان سرو کرد.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج بخارپز
- ۲۰۰ گرم گوشت گاو (به قطعات نازک خرد شده)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق غذاخوری سس صدف (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۲ عدد پیازچه خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری سیر رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۱/۲ پیمانه قارچ خرد شده (اختیاری)
- ۱/۲ پیمانه فلفل دلمهای رنگی خرد شده
طرز تهیه:
- گوشت گاو را با ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، نشاسته ذرت و شکر مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
- در یک ماهیتابه روغن را گرم کرده و زنجبیل و سیر را اضافه کنید.
- گوشت گاو را اضافه کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوهای شود.
- قارچ و فلفل دلمهای را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه تفت دهید.
- بقیه سس سویا و سس صدف را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر بپزید.
- غذا را روی برنج بخارپز سرو کرده و با پیازچه و روغن کنجد تزئین کنید.
۶ برنج با مرغ گونگباو (Gong Bao Chicken with Rice)
مرغ گونگباو که بهعنوان یکی از معروفترین غذاهای چینی شناخته میشود، از مرغ تکهتکهشده، فلفل سیچوان، بادامزمینی و سسهای خوشمزه تهیه میشود. این غذا بهویژه بهدلیل طعمهای تند و شیرین و ویژگیهای خاص خود از محبوبیت زیادی برخوردار است. برنج بخارپز یا سرخشده بهعنوان پایه اصلی این غذا استفاده میشود که طعمهای ادویهدار و پرحرارت مرغ گونگباو را بهخوبی متعادل میکند. این غذا بیشتر در رستورانهای چینی بهعنوان یک غذای ویژه و خوشطعم سرو میشود.
در دستور تهیه این غذا، فلفل سیچوان و سس سویا برای ایجاد طعمی تند و شیرین به غذا افزوده میشود که باعث میشود این غذا بسیار پرطرفدار و محبوب در سراسر جهان باشد. ترکیب مرغ با برنج نرم و مواد دیگر این غذا را به یک انتخاب مناسب برای کسانی که از طعمهای تند و کمی شیرین لذت میبرند تبدیل میکند. مرغ گونگباو همراه با برنج میتواند یک وعده غذایی سالم، مغذی و خوشمزه باشد.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج بخارپز
- ۲ عدد سینه مرغ (خرد شده)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۲ عدد فلفل قرمز خشک (خرد شده)
- ۲ قاشق غذاخوری بادام هندی یا بادامزمینی
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری سیر رندهشده
- ۲ عدد پیازچه خرد شده
طرز تهیه:
- مرغ را با نشاسته ذرت و ۱ قاشق غذاخوری سس سویا مخلوط کرده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کرده و فلفل قرمز خشک را تفت دهید.
- مرغ را اضافه کرده و روی حرارت زیاد سرخ کنید.
- زنجبیل و سیر را اضافه کرده و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
- سرکه برنج، شکر، بقیه سس سویا و بادامزمینی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- غذا را روی برنج بخارپز سرو کرده و با پیازچه و روغن کنجد تزئین نمایید.
۷. برنج با سس مائپو توفو (Mapo Tofu with Rice)
مائپو توفو یکی از غذاهای چینی است که بهویژه در مناطق سیچوان چین محبوب است و با استفاده از توفو نرم و ادویههای تند مانند فلفل سیچوان تهیه میشود. این غذا معمولاً با سسهایی مانند سس لوبیای چیلی و سس سویا بهخوبی طعمدار میشود. توفو در این غذا نقش اصلی را ایفا میکند و در کنار برنج بخارپز طعمهای خاص و تند خود را بهخوبی به نمایش میگذارد. برنج با توفو در کنار سسهای تند به یک ترکیب لذیذ و دلچسب تبدیل میشود که برای علاقهمندان به غذاهای تند و پرادویه مناسب است.
این غذا بهعنوان یک غذای گیاهی و کمچرب شناخته میشود و بهخاطر طعمهای ادویهای و سسهای غلیظ خود محبوبیت زیادی دارد. اگر شما از غذاهای تند و پرادویه لذت میبرید، مائپو توفو همراه با برنج یک انتخاب عالی برای شما خواهد بود. این غذا میتواند جایگزین مناسبی برای سایر غذاهای گوشتی باشد و در عین حال طعم و عطر شگفتانگیزی را به همراه داشته باشد.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج بخارپز
- ۲۰۰ گرم توفو (خرد شده به مکعبهای کوچک)
- ۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده (ترجیحاً گوشت گاو یا خوک)
- ۲ قاشق غذاخوری سس لوبیای چیلی (Doubanjiang)
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیچوان (آسیاب شده)
- ۱ قاشق چایخوری سیر رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت (حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱/۲ پیمانه آب یا آب مرغ
- ۲ عدد پیازچه خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- در یک ماهیتابه بزرگ یا ووک، مقداری روغن گرم کنید و سیر و زنجبیل را کمی تفت دهید.
- گوشت چرخکرده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
- سس لوبیای چیلی، سس سویا، شکر و فلفل سیچوان را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آب یا آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد.
- توفو را به آرامی در سس قرار دهید تا خرد نشود و برای ۵ دقیقه بپزد.
- نشاسته ذرت حلشده را اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
- در نهایت، روغن کنجد و پیازچه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- غذا را روی برنج بخارپز سرو کنید و با پیازچه اضافه تزئین نمایید.
۸. برنج با میگو و سبزیجات (Shrimp and Vegetables Rice)
برنج با میگو و سبزیجات یکی از غذاهای سبک و مغذی چینی است که در آن میگوهای تازه و سبزیجات مانند فلفل دلمهای، هویج و نخودفرنگی به همراه برنج بخارپز یا سرخشده ترکیب میشود. این غذا بهخاطر داشتن مواد تازه و سالم، یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال غذایی سبک و در عین حال مغذی هستند. میگوها بهدلیل طعم ملایم و خاص خود، با سبزیجات و برنج بهخوبی هماهنگ میشوند و یک ترکیب لذیذ و سالم را بهوجود میآورند.
این غذا معمولاً با سس سویا و سس صدف طعمدار میشود که به آن عمق و طعم خاصی میبخشد. برنج با میگو و سبزیجات انتخابی عالی برای وعدههای غذایی سالم و سریع است و بهویژه در فصلهای بهار و تابستان که میگو تازه در دسترس است، میتواند لذیذتر و خوشمزهتر باشد. این غذا بهخاطر طعم ملایم خود، یکی از محبوبترین غذاهای چینی در سراسر جهان به شمار میآید.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج بخارپز یا برنج سرخشده
- ۲۰۰ گرم میگو (پاک شده و بدون پوست)
- ۱ عدد هویج (خرد شده به مکعبهای کوچک)
- ۱/۲ پیمانه نخودفرنگی
- ۱/۲ پیمانه فلفل دلمهای رنگی (خرد شده)
- ۱ عدد پیاز متوسط (خرد شده)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق غذاخوری سس صدف (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری سیر رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
- ۲ عدد تخممرغ (اختیاری، برای تهیه نسخه سرخشده)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- ۱ عدد پیازچه خرد شده برای تزئین
طرز تهیه:
- در یک ماهیتابه بزرگ یا ووک، مقداری روغن گرم کنید و سیر و زنجبیل را تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
- میگو را اضافه کنید و برای ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن صورتی شود. سپس از تابه خارج کنید.
- در همان تابه، پیاز، هویج، نخودفرنگی و فلفل دلمهای را تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- در صورت تمایل، تخممرغها را شکسته و هم بزنید تا نیمرو شوند.
- برنج را به مواد اضافه کنید و روی حرارت متوسط مخلوط کنید.
- سس سویا و سس صدف را اضافه کنید و بهخوبی هم بزنید.
- در نهایت، میگوها را به تابه برگردانید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- غذا را در بشقاب سرو کرده و با پیازچه خرد شده و روغن کنجد تزئین کنید.
۹. برنج کته با سس تریاکی و مرغ (Teriyaki Chicken with Rice)
برنج کته با سس تریاکی و مرغ یکی از غذاهای محبوب و لذیذ چینی است که طعمی شیرین و نمکی دارد. در این غذا، مرغ تکهتکهشده در سس تریاکی که از ترکیب سس سویا، شکر قهوهای، زنجبیل و سیر تهیه میشود، مزهدار میشود. سپس این مرغ همراه با برنج کته که به طور خاص با بخار نرم شده است، سرو میشود. برنج کته بهخاطر بافت نرم و چسبناک خود به خوبی با طعم سس تریاکی ترکیب میشود و تجربهای خوشمزه و دلپذیر را برای خوردن ایجاد میکند. این غذا معمولاً در رستورانهای چینی و ژاپنی سرو میشود و میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و دلچسب در نظر گرفته شود.
طرز تهیه این غذا ساده و سریع است. ابتدا مرغ را به قطعات کوچک بریده و در سس تریاکی، سیر و زنجبیل میگذارید تا مزهدار شود. سپس مرغ را در تابهای داغ با روغن تفت میدهید تا طلایی شود. در نهایت، برنج کته را تهیه کرده و مرغ را روی آن سرو میکنید. میتوانید برای تزئین از کنجد یا سبزیجات معطر مانند پیازچه استفاده کنید تا طعمی تازهتر و رنگینتر به غذا بدهید.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج کته
- ۳ عدد سینه مرغ (خرد شده به قطعات کوچک)
- ۴ قاشق غذاخوری سس تریاکی
- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ قاشق چایخوری سیر رندهشده
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
- ۱ عدد پیازچه خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری کنجد برشته (اختیاری)
طرز تهیه:
- برنج کته را با آب زیاد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس آن را در قابلمه با آب و نمک بپزید.
- در یک ماهیتابه یا تابه چدنی، روغن مایع را گرم کنید.
- مرغ را به تابه اضافه کنید و آن را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- در یک کاسه کوچک، سس تریاکی، سس سویا، عسل، سیر و زنجبیل را مخلوط کنید.
- این سس را به مرغ اضافه کنید و آن را در حرارت متوسط برای ۵-۷ دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود.
- برنج کته را در بشقاب سرو کنید و مرغ را روی آن قرار دهید.
- با پیازچه خرد شده و کنجد برشته تزئین کنید.
۱۰ . دونگپو رو با برنج (Dongpo Pork with Rice)
دونگپو رو یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار چینی است که از گوشت خوک تهیه میشود. این غذا به خاطر طعم شیرین و کمی چرب خود، بسیار خوشمزه است. برای تهیه دونگپو رو، گوشت خوک بهطور معمول در قطعات بزرگ بریده میشود و سپس در سس ویژهای که شامل سس سویا، شکر، دارچین، و دیگر ادویهها است، پخته میشود. این ترکیب باعث میشود که گوشت خوک نرم، کاراملی و پر از طعمهای پیچیده و لذیذ شود. در کنار این گوشت، معمولاً برنج ساده یا سرخشده سرو میشود که بافت نرمی دارد و طعم غنی گوشت را تکمیل میکند.
دونگپو رو با برنج، علاوه بر طعم لذیذ، نمایی جذاب و رنگارنگ دارد. هنگام پخت گوشت، شکر در سس ذوب میشود و به گوشت خوک رنگی قهوهای و کاراملی میدهد که بهطور طبیعی به برنج اضافه شده و طعم آن را بسیار جذاب میکند. این غذا برای کسانی که طرفدار غذاهای چینی با طعمهای قوی و شیرین هستند، انتخابی عالی است.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج بخارپز
- ۴۰۰ گرم گوشت خوک (معمولاً از قسمتی به نام شکم خوک استفاده میشود، با پوست)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۲ قاشق غذاخوری سس صدف
- ۳ قاشق غذاخوری شکر قهوهای
- ۲ عدد پیازچه خرد شده
- ۲ عدد فلفل دلمهای (اختیاری)
- ۴ حبه سیر (رنده شده)
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
- ۱/۲ پیمانه آب یا آب مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
طرز تهیه:
- گوشت خوک را به قطعات بزرگتر خرد کنید و پوست آن را بهدقت برش دهید.
- در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کرده و گوشت خوک را از هر طرف به خوبی سرخ کنید تا قهوهای و برشته شود.
- در همان قابلمه، سیر و زنجبیل رندهشده را اضافه کنید و تفت دهید.
- سس سویا، سس صدف، شکر قهوهای و آب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- درب قابلمه را ببندید و گوشت را روی حرارت ملایم به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزید تا گوشت کاملاً نرم و کاراملی شود.
- برنج بخارپز را در بشقاب سرو کنید و گوشت خوک کاراملیشده را روی آن قرار دهید.
- با پیازچه خرد شده و فلفل دلمهای تزئین کنید.
