آیا در منطقهای با فصل رشد کوتاه زندگی میکنید؟ آیا باغ شما تا اواخر بهار یا اوایل پاییز یخزده باقی میماند؟ شاید نتوانید گیاهان گرمسیری و عاشق گرما پرورش دهید، اما گونههای بسیاری وجود دارند که در فضای باغ شما به خوبی رشد میکنند! از محصولاتی مثل پیاز، سبزیجات برگدار مغذی و سیبهای خوشمزه لذت ببرید.
آیا به دلیل هوای سرد در پرورش غذای خود تردید دارید؟ نگران نباشید! کمی سرما نباید شما را متوقف کند. میوهها و سبزیجات زیادی هستند که در اقلیمهای سرد عملکرد خوبی دارند. در ادامه، هر آنچه باید درباره کاشت در چنین مناطقی بدانید و گیاهانی که بهترین عملکرد را دارند، بررسی میکنیم.
سازگاری با اقلیمهای سرد
اگر در اقلیم سرد زندگی میکنید، احتمالاً زمان زیادی را به حسرت خوردن به حال کسانی که در مناطق گرمتر زندگی میکنند سپری میکنید. وقتی در اینستاگرام یا پینترست میگردید، باغهای پر از کاکتوس، درختان انبه، پاپایا و موز دیگران را میبینید و احساس میکنید که چیزی کم دارید. اما ناامید نشوید! گرچه زندگی در منطقهای با فصل رشد کوتاه محدودیتهایی دارد، همچنان گزینههای زیادی برای پرورش غذا در طول سال دارید.
در واقع، زندگی در اقلیمهای سرد مزایای خودش را هم دارد. با گذشت زمان، هماهنگی بیشتری با فصلها پیدا میکنید، دقیقاً میدانید چه زمانی چه چیزی را بکارید و در ماههای پاییز و زمستان زمان استراحت کافی برای لذت بردن از محصولات برداشتشده خواهید داشت.
اجداد ما در عرضهای جغرافیایی شمالی و جنوبی سرد هزاران سال زنده ماندهاند و این امر تا حد زیادی به مهارتها و دانش کشاورزی آنها وابسته بوده است. محصولاتی مثل سیبزمینی، انواع توتها، پیازها و سیبها انرژی و مواد مغذی لازم را برای آنها فراهم میکرد. همه گیاهان مانند گونههایی که در نزدیکی خط استوا رشد میکنند، ظریف و حساس نیستند. گیاهان مقاوم که مناسب مناطق شمالی و جنوبی هستند، ویژگیهایی دارند که آنها را با این مناطق سازگار کرده است، از جمله:
- تحمل سرما
- مقاومت در برابر یخبندان
- رشد سریع
بهترین میوهها و سبزیجات برای اقلیمهای سرد
اکنون که با برخی از چالشهای کشت در اقلیمهای سرد آشنا شدهاید، وقت آن رسیده است که درباره بهترین میوهها و سبزیجاتی که میتوان در این شرایط کاشت، بیشتر بدانید. با انتخاب محصولات مناسب، میتوانید در این مناطق به برداشتهای فراوانی دست یابید.
سیب
سیب یکی از بهترین انتخابها برای کاشت در اقلیمهای سرد است. با وجود انواع متنوع از جمله کوتاهقد، ستونی، پختوپز، سیبهای مناسب برای تهیه نوشیدنی، و انواع خوراکی، هر باغبان میتواند گونهای متناسب با نیازهای خود بیابد.
بروکلی
بروکلی از مقاومترین سبزیجات به سرما است و میتواند دمای کمی زیر -3 درجه سانتیگراد را تحمل کند. این سبزیجات از خانواده کلمسانان، سرشار از ترکیبات گوگردی مفید هستند.
گونههای سنتی: در ماه آوریل کاشته میشوند و از اواخر تابستان تا اوایل بهار برداشت میشوند.
گونههای جدید: در اواسط تابستان کاشته میشوند و در پاییز آماده برداشت هستند.
گلابی
گلابی نیز مانند سیب، یکی از بهترین میوهها برای مناطق سردسیر است. این میوه خوشطعم و مغذی، چه بهصورت تازه و چه در غذاها و دسرها، استفادههای متنوعی دارد.
دو نوع درخت گلابی برای کاشت در دسترس است:
درختان ریشهبرهنه: این درختان در خارج از فصل ارائه میشوند و باید بلافاصله پس از خرید کاشته شوند.
درختان گلدانی: این درختان در هر زمان از سال قابل کاشت هستند، اما بهترین زمان برای انتقال آنها به خاک جدید اوایل بهار است.
کِیل
کِیل از سبزیجات سخت و مقاوم به یخبندان است که در هوای سرد حتی شیرینتر و خوشطعمتر میشود.
گونهها: شامل کِیلهای فرخورده، صاف، کوتاه و غولپیکر.
روش برداشت: میتوان کل سر را برداشت کرد یا بهعنوان محصول “برش و بازگشت” چند برگ از هر گیاه را در هر برداشت جدا کرد.
اسفناج
اسفناج به گرما حساس است و رشد بهتری در هوای خنکتر دارد. اگر بذرها را اواخر بهار بکارید، با اولین افزایش دما، گیاه به گل مینشیند. این گیاه سبز برگدار، هوای خنک پاییز و اوایل بهار را ترجیح میدهد.
بهترین زمان کاشت:
مناطق با موج گرمای نادر: مارس تا مه.
مناطقی با فصل رشد کوتاه: سپتامبر، برای برداشت در زمستان.
هویج
هویج یکی از پایههای اصلی باغبانی در اقلیمهای سرد است. این ریشه شیرین و ترد، در غذاهای مختلف از سالاد تا پختوپز کاربرد دارد.
تنوع گونهها: شامل هویجهای نارنجی کلاسیک و گونههای جذاب بنفش و زرد.
ساختار خاک: برای جلوگیری از کوتاه شدن یا انشعاب ریشهها، از خاک شنی و نرم استفاده کنید.
آلو
آلو یکی دیگر از درختان میوهای است که در اقلیمهای سرد بسیار خوب عمل میکند. این میوه خوشطعم، چه بهصورت تازه و چه در مربا، کیک، و حتی نوشیدنیها، کاربردهای فراوانی دارد.
تمشک
تمشک بسیار مقاوم است و تقریباً نیاز به نگهداری خاصی ندارد. این گیاه میتواند بهسرعت در باغ گسترش یابد، بنابراین کاشت آن در گلدان یا بسترهای بلند توصیه میشود.
پیاز
پیاز یکی از محصولات اساسی برای بسیاری از کشاورزان در مناطق سردسیر است. این گیاه بهراحتی رشد میکند، فضای کمی اشغال میکند و پس از برداشت میتوان آن را برای ماهها ذخیره کرد. پیش از کاشت پیاز، خاک را با مقدار زیادی ماده آلی تقویت کنید تا ریشههای کوچک پیاز بتوانند بهخوبی در بستر خاک نفوذ کنند.
سیر
سیر گیاهی بسیار مقاوم به سرما است که بهخوبی در اقلیمهای سرد رشد میکند. این محصول برای مدت طولانی قابل نگهداری است و طعم فوقالعادهای به غذاهای متنوع میبخشد. دو نوع سیر برای کشت در مناطق سرد مناسب هستند:
- سیر سختساقه
این نوع سیر حبههای بزرگتر و کمتری تولید میکند و طعم قویتری دارد.
مدت نگهداری آن کوتاهتر است و معمولاً تا اواسط زمستان قابل استفاده است. - سیر نرمساقه
این نوع سیر تعداد حبههای بیشتری تولید میکند که کوچکتر هستند.
طعم آن کمی ملایمتر است و میتوان آن را تا اواسط بهار ذخیره کرد .
