کیک پرتقالی قرمز یکی از کیک‌های خوشمزه و خوش‌رنگ است که با ترکیب اسانس پرتقال، وانیل، و رنگ خوراکی قرمز تهیه می‌شود. این کیک به دلیل طعم لطیف پرتقال و رنگ جذاب قرمزش، انتخاب مناسبی برای جشن‌ها و دورهمی‌ها است. در ادامه به طرز تهیه این کیک به همراه نکات و ترفندهایی برای بهبود آن می‌پردازیم.
مواد لازم
آرد: ۲ و نیم پیمانه
شکر: ۱ و نیم پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد
کره: ۱۵۰ گرم (در دمای اتاق)
شیر: ۱ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
اسانس پرتقال: ۱ قاشق چای‌خوری
اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی قرمز کارموزین: چند قطره
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
کاربرد هر کدام در پخت این کیک
آرد: آرد به عنوان ماده اصلی، ساختار و حجم کیک را شکل می‌دهد. استفاده از آرد نرم و الک‌شده، کیکی لطیف‌تر به شما می‌دهد.
شکر: شیرینی کیک را تأمین کرده و با ترکیب با کره به ایجاد یک بافت پوک کمک می‌کند.
تخم‌مرغ: تخم‌مرغ باعث اتصال و یکپارچگی مواد کیک شده و حجم مناسبی به آن می‌دهد.
کره: کره به کیک نرمی و لطافت بخشیده و عطر خوشایندی به آن می‌دهد.
شیر: شیر به مواد رطوبت می‌دهد و کمک می‌کند که کیک بافت نرم‌تری داشته باشد.
بیکینگ پودر: بیکینگ پودر عامل پف کردن کیک است و باعث می‌شود کیک سبک و حجیم شود.
اسانس پرتقال: طعم خوش پرتقالی را به کیک می‌بخشد.
اسانس وانیل: به کیک عطر دلپذیر وانیلی می‌دهد و طعم تخم‌مرغ را متعادل می‌کند.
رنگ خوراکی قرمز: رنگ زیبایی به کیک می‌بخشد و جلوه‌ای خاص و جذاب به آن می‌دهد.
دستور پخت مرحله به مرحله
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک را با کره چرب کرده و کمی آردپاشی کنید تا کیک به قالب نچسبد.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
- کره و شکر را به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا سبک و پفکی شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هر بار به خوبی هم بزنید.
- اسانس پرتقال و وانیل را به مخلوط کره اضافه کنید. رنگ خوراکی قرمز را به اندازه دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید.
- به تدریج آرد و شیر را به تناوب به مخلوط کره اضافه کرده و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- خمیر کیک را در قالب ریخته و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود.
برای تزئین از چی استفاده کنیم؟
- خامه فرم‌گرفته گزینه‌ای کلاسیک است که می‌توانید به آن کمی رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید تا با رنگ کیک هماهنگ شود.
- پاشیدن پودر قند روی کیک ساده و زیبا است.
- می‌توانید پوست پرتقال تازه را رنده کنید و برای تزئین سطح کیک از آن استفاده کنید تا طعمی تازه و خوش‌بو به کیک بدهید.
- برش‌های پرتقال یا توت‌فرنگی می‌توانند ظاهر کیک را جذاب‌تر کنند.
استفاده از پوست پرتقال به جای اسانس پرتقال
اگر به اسانس پرتقال دسترسی ندارید، می‌توانید از پوست پرتقال تازه به عنوان جایگزین استفاده کنید. پوست پرتقال حاوی روغن‌های طبیعی معطر است که می‌تواند عطر و طعم طبیعی و خوشایندی به کیک بدهد. تنها کافی است پوست یک پرتقال تازه را رنده کنید و به مخلوط کیک اضافه کنید. مراقب باشید که تنها لایه زرد رنگ را رنده کنید و از رنده کردن بخش سفید خودداری کنید، زیرا ممکن است طعم تلخی به کیک بدهد.
فرق پودر وانیل و وانیل مایع
پودر وانیل: پودر وانیل از دانه‌های خشک شده وانیل تهیه می‌شود و به صورت پودری به بازار عرضه می‌شود. این نوع وانیل طبیعی‌تر است و طعم و عطر بسیار قوی‌تری نسبت به وانیل مایع دارد. معمولاً در مقادیر بسیار کمتری استفاده می‌شود و طعم ماندگارتری دارد.
وانیل مایع: وانیل مایع از عصاره وانیل تهیه می‌شود و به طور گسترده در تهیه انواع دسرها و کیک‌ها استفاده می‌شود. استفاده از وانیل مایع به دلیل سهولت و دسترسی آسان‌تر، رایج‌تر است. طعم و عطر آن ملایم‌تر از پودر وانیل است و به مقدار بیشتری در دستورهای پخت استفاده می‌شود.به طور کلی، بسته به نوع دسترسی و شدت طعمی که می‌خواهید به کیک بدهید، می‌توانید از هر کدام استفاده کنید. برای خرید اسانس وانیل و ده ها اسانس دیگر با کیفیت عالی و قیمت منصفانه به سایت کارن تجارت مراجعه کنید.
فوت و فن
برای داشتن یک کیک پرتقالی قرمز خوش‌طعم و زیبا، اولین نکته‌ای که باید به آن توجه کنید، استفاده از مواد اولیه با دمای اتاق است. کره، تخم‌مرغ، و شیر را حداقل نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم ترکیب شده و خمیر کیک نرم و یکنواختی به دست آید. همچنین، هم زدن کره و شکر تا زمانی که کره سبک و پفکی شود، کلیدی است که به بافت نهایی کیک لطافت و نرمی می‌بخشد.
نکته دیگر، نحوه استفاده از آرد و رنگ خوراکی است. آرد را حتماً الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا از سنگین شدن بافت کیک جلوگیری شود. همچنین، هنگام افزودن رنگ خوراکی قرمز، بهتر است به صورت تدریجی عمل کنید اگر از رنگ خوراکی قرمز کارموزین استفاده میکنید چند قطره کافی است تا به رنگ دلخواه برسید. مخلوط کردن آرام و یکنواخت مواد، به خصوص پس از اضافه کردن آرد، از سفت شدن خمیر جلوگیری کرده و کیک شما را سبک‌تر و پفکی‌تر می‌کند.
در نهایت، دمای مناسب فر و زمان پخت اهمیت زیادی دارد. فر را همیشه از قبل گرم کنید تا کیک به طور یکنواخت پخته شود. قالب کیک را در وسط فر قرار دهید و تا زمانی که کیک به اندازه کافی پف نکرده و سطح آن طلایی نشده، درب فر را باز نکنید. همچنین، برای اطمینان از پخت کامل، خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
- این کیک کیک ردولوت یا قرمز مخملی نیست صرفا شباهت ظاهری دارند.
